Sergi Abello Lahuerta

Chef ejecutivo @ RESERVA IBÉRICA

About

Si algo que me caracteriza es mi total compromiso en todo lo que hago. Soy trabajador, perfeccionista e inconformista. Tengo un estilo de trabajo directo y creativo. Y pongo toda la energía que me aporta trabajar de aquello que tanto me entusiasma, la restauración. Tras 21 años de experiencia acumulada como profesional en el sector de la hostelería dirigiendo cocinas y equipos me siento capacitado para abordar con versatilidad proyectos de todo tipo en el ámbito de la restauración. Mi meta es convertirme en un profesional lo más completo posible, con habilidades más allá de los fogones y la gestión de una cocina. Si quieres conocer más de mí o necesitas más información, no dudes en preguntarme.

Country

Spain

City

Greater Barcelona Metropolitan Area

Industry

Food & Beverages

Skill

Control de costes, Operaciones, Comunicación, Calidad de los alimentos, Aptitudes para la supervisión, Dirección de equipos, Resolución de incidencias, Optimización de procesos, Análisis de peligros y puntos de control críticos, Control de calidad, Inglés como lengua extranjera, girstaff, Horecca, Pedidos de compra, gestion pedidos, Excelencia de procesos, Excelencia operativa, Gestión de inventarios, Elaboración de menús, Demostración de productos

Experience

Chef ejecutivo

RESERVA IBÉRICA

2024-7 - Present · 2 yrs 3 mos

Barcelona, Cataluña, España

Apertura de cocinas , logística integral , creación de oferta gastronómica de la marca, expansión de la marca

Jefe de cocina

Grupo Saona

2020-6 - 2024-7 · 4 yrs 2 mos

Barcelona, Cataluña, España

Dirección y organización de la cocina (12), Proveedores, ordenes de servicio, horarios Personal, inventario, oficina, control y mantenimiento de la calidad y la eficacia en el servicio, auditorias y veos internas, control de mermas diarias. Control de costes de labor y ventas semanales, APPCS, Girstaff y Yurest. Formacion continua del equipo de cocina , cambios de carta , productos de temporada.

Jefe de cocina

Grup Ametller Origen

2019-10 - 2020-6 · 9 mos

Barcelona, Cataluña, España

Dirección y organización de la cocina (14), Auditorias internas, Proveedores, Ordenes de Servicio, Caterings , Showcookings , Horarios Personal , Creación Menú Semanal , Inventarios, Gestiones Oficina, Control y mantenimiento calidad según estandartes de empresa, , orden y logística de la cocina, optimización de procedimientos, control de mermas y APPCS, cambios de carta , productos de temporada, HORECCA.

Jefe de cocina

Equilibrium Asociados SL

2018-1 - 2019-10 · 1 yr 10 mos

Barcelona

Restaurante Boca Oreja : https://www.tripadvisor.es/Restaurant_Review-g187497-d13199889-Reviews-Boca_Oreja-Barcelona_Catalonia.html Creación de menú diario en servicio de mediodia , servicio de carta de noche , produccion, proveedores , gestión y dirección de la cocina, control de mermas y APPCC

Cocinero

Grupo Lombardo Restauración

2013-9 - 2015-11 · 2 yrs 3 mos

Barcelona, Cataluña, España

Preparación y servicio de desayunos , Preparación y servicio para menú mediodía y carta. Partida Caliente, Fría y Postres , Producción, Pedidos y APPCS.

Education

CETT_UB Tourism & Hospitality, Education/Research

Dirección de cocina

2001 - 2004 · 3 yrs

ESNECA Business School

Gestión de restaurantes y servicios de hostelería

2023-9 - Present · 3 yrs 1 mo

Fundamentos de la seguridad alimentaria, instalaciones de riesgo en el ámbito de aplicación del rd 865/2003, Criterios generales de limpieza y desinfección, salud pública y salud laboral, seguridad e higiene laboral, aplicación de normas y protocolos de seguridad, sistema de análisis de peligro y puntos de control críticos, creación de planes generales de higiene, manipulación de alimentos, manipulación de alimentos de alto riesgo, alteración y contaminación de alimentos, creación de planes de gestión de alérgenos.

UEMC Business School

Marketing digital , redes sociales y posicionamiento

2021-2 - 2021-2 · 1 mo

Diseño y planificación de una estrategia en social media, gestión de redes sociales y estrategias de reputación online, blogs, gestión de comunidades para captación, fidelización y atención del cliente corporativo. Dirección y desarollo de proyectos web y landing pages, posicionamiento seo , planificación de campañas y factores de posicionamiento para marcas.