Catalina Rebolledo

Asesoría Gastronómica

About

Chef Ejecutiva y Corporativa con trayectoria internacional liderando operaciones gastronómicas, desarrollo de conceptos culinarios y optimización de negocios F&B en Chile y Europa.Especialista en gestión integral de cocinas, estandarización operacional, desarrollo de productos HORECA, control financiero y liderazgo de equipos multidisciplinarios en entornos de alta exigencia, cadenas masivas y gastronomía fine dining.Experiencia en implementación de estándares de inocuidad alimentaria (HACCP, BPM, ServSafe), apertura de proyectos, reducción de costos operativos y mejora continua de procesos productivos, con enfoque en rentabilidad, excelencia operacional y escalabilidad.

Country

Chile

City

Santiago Metropolitan Area

Industry

Food & Beverages

Skill

Operaciones de servicio de alimentos, Servicios de restauración, Educación culinaria, Gestión culinaria, Dirección de equipos, Administración de la cadena de suministro, Control de existencias, Desarrollo de innovación, Gastronomía, Banquetes, Experiencia del huésped, Estrategia corporativa, Marketing, Seguridad alimentaria, Conflicto, Presupuestos, Normas de seguridad, Elaboración de presupuestos, Control laboral, Servicios para huéspedes

Experience

Asesoría Gastronómica

Casa Mo

2025-12 - 2026-5 · 6 mos

Santiago

Layout cocina, flujo de cocina y equipamiento. Creación de carta,Fichas técnicas, costos y Dossier. Entrevista de personal de cocina y chef. Entrenamiento de la carta y marcha blanca. Mejora continua de procesos y BMP.

Chef ejecutiva

Marsol

2025-7 - 2025-11 · 5 mos

Santiago Metropolitan Region, Chile

Culinary advisor Asesoría Gastronomica

Segreta Pizza

2024-9 - 2024-9 · 1 mo

Santiago, Santiago Metropolitan Region, Chile

Asesoría Gastronómica. Creación de carta Costeo Layout cocina Funcionamiento, entrenamiento personal y marcha blanca

Culinary Advisor

Fesa sa

2024-6 - 2024-9 · 4 mos

Santiago Metropolitan Region, Chile

Chef corporativo

Dominó

2023-5 - 2024-4 · 1 yr

Región Metropolitana de Santiago, Chile

Profesora Culinaria

Ecole Escuela Culinaria Francesa

2022-8 - 2023-6 · 11 mos

Las Condes, Región Metropolitana de Santiago, Chile

Gerente general adjunto

Caoba bar

2023-3 - 2023-5 · 3 mos

Región Metropolitana de Santiago, Chile

Executive Chef

Caoba bar

2022-11 - 2023-5 · 7 mos

Chef ejecutivo

GRUPO METEORO

2021-10 - 2022-12 · 1 yr 3 mos

Región Metropolitana de Santiago, Chile

Chef ejecutivo de la administración, funcionamiento, creación de cartas e innovación de 4 restaurantes y un hotel.

Food Stylist

Kitsch705

2021-4 - 2022-10 · 1 yr 7 mos

Executive Chef

Biif Meat Box SPA

2020-8 - 2022-8 · 2 yrs 1 mo

Education

Universidad del Pacífico (CL)

Dirección y Producción de Eventos

2009 - 2011 · 2 yrs

Pontificia Universidad Católica de Chile

Business Administration and Management, General

2026-5 - Present · 5 mos