Tanara Carvalho

Atuação na área de gestão (produção, PCP, qualidade e manutenção) de empresa de embutidos. Definição de ordem de produção com o planejamento da rotina diária da mesma dimensionando equipamentos e pessoas. Gerenciamento de equipe com foco na qualidade, produtividade e eficiência, gerenciando os recursos materiais e financeiros da empresa. Acompanhamento dos processos produtivos da empresa de embutidos fazendo correções e adequações quando necessário. Criação de estratégias de produção considerando a melhoria dos recursos disponíveis. Acompanhamento e elaboração das rotinas da manutenção. Gestão de indicadores operacionais.

Trabalho de Consultoria na área de desenvolvimento de novas soluções e produtos da própria empresa quanto de empresas parceiras. Abertura de mix de produtos diferenciados, não só na área cárnea como também, desenvolvendo produtos meatless, abrangendo, com isso, um portfólio com vários produtos do segmento de alimentos.

Responsável legal da empresa perante o Ministério da Agricultura e Conselho Regional de Arquitetura e Engenharia (CREA/SC), garantindo o cumprimento das normativas, legislações e procedimentos legais da empresa. Criação do departamento de Pesquisa e Desenvolvimento da empresa, a qual até então só trabalhava com cortes de filé. Desenvolvimento de toda a linha produto a base de salmão e tilápia com valor agregado, tais como almondega, iscas empanadas, pratos prontos, filés temperados dentro de saco assa fácil, hambúrguer, lasanhas, dentre outros. Elaboração dos dizeres de rotulagem e especificações de embalagens, instruções de trabalho e procedimentos do departamento e de produtos novos. Responsável pela busca de novos fornecedores de insumos, tecnologias e equipamentos, bem como parceiros de trabalho para produção de copacking para a empresa. Interação direta com o GQ e P&D de todas as redes de varejo, como Grupo Pão de Açúcar, Carrefour, Wal Mart e BRF ajudando no desenvolvimento de produtos marca própria.

Pesquisa e desenvolvimento de novos produtos e tecnologias aplicáveis aos produtos da empresa. Elaboração de projetos de montagem e startup de novos processos e equipamentos em linha de produção. Otimização e redução de custos de produtos e processos. Supervisionar e acompanhar as atividades em desenvolvimento e seus testes em linha de produção repassando padrões de qualidade a equipe. Preparação de documentos necessários e encaminhamento aos órgãos competentes para registros de produto. Buscar novos fornecedores de insumos, tecnologias e equipamentos. Planejamento e execução de testes de shelf life. Elaboração de instruções de trabalho e procedimentos. Responsável por garantir o cumprimento das normativas, legislações e procedimentos da empresa.

Atendimento de clientes de terceirização e suas contas, assim como venda direta à pessoas físicas e jurídicas.

Realização de projetos de melhorias envolvendo produtos da linha de empanados, carnes cozidas e assadas. Auxílio ao pesquisador no desenvolvimento de novos produtos dando, logo após, o suporte necessário para funcionários e supervisores quando da produção efetiva deste produto. Colaborar na realização do desdobramento das metas e plano de ação anual. Elaboração de relatório de situação atual. Atendimento às exigências de clientes e legislações, sobretudo clientes como Subway, McDonald’s, Cargill entre outros, promovendo o cumprimento nos padrões exigidos pelos mesmos. Gerenciamento dos programas de Bem estar animal, rastreabilidade, BPF, HACCP, PPHO Pré-operacional e Operacional, ISO’s e OHSAS, que visam garantir a qualidade, segurança alimentar, saúde e segurança dos funcionários. Acompanhamento de auditorias internas e externas.

Responsável pelo desenvolvimento de novos produtos e manutenção dos atuais novos processos. Pesquisa de novas matérias primas, ingredientes e fornecedores. Otimização de formulações para produtos já existentes. Encaminhamento de Autorização de uso de produtos, Registro e Dispensa de Registro bem como a comunicação de início de produção à Vigilância Sanitária. Gerenciamento de projetos em alimentos. Implantação de BPF e HACCP. Coordenação na elaboração de documentos para novos produtos. Avaliação de resultados físico-químicos, microbiológicos e análise sensorial dos novos produtos. Desenvolvimento de testes industriais e estudos de shelf-life. Dar suporte técnico a clientes, departamento comercial e produção fazendo apresentações pró-ativas a clientes.