Pablo Mello

Consultor de Franquias | Detroit Steakhouse @ Detroit Steakhouse

About

Consultor de franquias e gestor operacional com mais de 15 anos de atuação prática no setor de food service, passando por todas as fases de um negócio: fundação, operação, crise, expansão e maturação. Trajetória construída como fundador, operador, gerente regional e consultor de redes — o que garante visão completa da operação de dentro para fora. Hoje atua como Consultor de Franquias na rede Detroit Steakhouse, realizando auditorias em unidades por todo o Brasil, treinamento de franqueados e gestores, e contribuindo para projetos estruturantes como a criação da Universidade Detroit, reposicionamento de marca e implantação do delivery da rede. Histórico comprovado de resultados: aumento de rentabilidade de 38% em rede com 27+ unidades, crescimento de 110% de receita em operações reestruturadas e redução consistente de CMV entre 9% e 12% em projetos de consultoria. Perfil orientado à execução, com disponibilidade e experiência em atuação itinerante — gerenciamento remoto e presencial de múltiplas unidades em diferentes estados. Especialidades: Auditorias operacionais | Treinamento de franqueados | Gestão regional de multi-lojas | Expansão de redes | CMV e DRE | Padronização operacional | KPIs e indicadores de desempenho

Country

Brazil

City

Goiânia

Industry

Restaurants

Skill

Faturamento, Satisfação do cliente, Planejamento de projetos, Comunicação, Habilidades analíticas, Liderança de equipe, Treinamento, Competências interpessoais, Consultoria de gerenciamento, Consultoria de franquias, Franquias, Planejamento empresarial, Estratégia empresarial, Planejamento estratégico, Melhoria de processos empresariais, Gestão, Administração, Mídias sociais, Marketing, Vendas e marketing

Experience

Consultor de Franquias | Detroit Steakhouse

Detroit Steakhouse

2025-10 - Present · 1 yr

Brasil

Realiza auditorias operacionais periódicas em unidades franqueadas espalhadas pelo Brasil, avaliando indicadores, padrões de qualidade, processos e performance Atua diretamente com franqueados e gestores de loja em treinamentos práticos e mentoria operacional Lidera projeto de criação da Universidade Detroit — plataforma de treinamento estruturado para toda a rede Participa da construção do Manual de Cargos e Estrutura de Treinamento da rede Coordena o desenvolvimento do canal de delivery das unidades franqueadas Contribui para o reposicionamento estratégico da marca Organiza e conduzirá em maio/2026 seminário de 5 dias para gestores da rede, com foco em KPIs, indicadores operacionais e gestão de equipes

Gerente geral de operações

Birras e Tapas, San Diego, Texan Bull

2020-4 - 2024-7 · 4 yrs 4 mos

Goiânia e Região

Gerenciou simultaneamente 3 operações de food service com equipe de 50+ colaboradores, com responsabilidade direta sobre P&L, CMV, folha de pagamento e processos produtivos Estruturou do zero os setores de compras, RH operacional e treinamento das unidades Alcançou crescimento de aproximadamente 110% de receita na unidade Birras e Tapas por meio de reestruturação operacional, cardápio e atendimento Reduziu CMV em ~12% e custos operacionais em ~24% Reduziu tempo médio de resposta dos pedidos em ~3 minutos, impactando diretamente o desempenho nas plataformas de delivery Premiações: Melhor Rodízio de Goiânia 2024 | Prato do Dia 2023 | Vencedor Festival Burger Time Goiânia 2021

Gerente operacional

tioBák

2019-4 - 2019-10 · 7 mos

Goiânia

Responsabilidade de desempenho do negócio do restaurante. Analisar e planejar níveis de vendas e rentabilidade do restaurante. Organizar atividades de marketing, com eventos promocionais e esquemas de descontos; Preparar relatórios do final do turno/ Semana, incluindo o controle de pessoal, vendas e alimentos. Criar planos para vendas , lucros e desenvolvimento pessoal. Definir orçamento ou acordá-los com a alta administração; Coordenar a operação do restaurante durante turnos programados; Recrutar, treinar, gerir e motivação da equipe.

Encarregado comercial e administrativo

Gelo Potavel Industria E Comercio De Gelo

2015-9 - 2016-4 · 8 mos

Палмас, TO

Implantou do zero os setores comercial e administrativo da empresa Liderou equipe de 25+ colaboradores Criou parcerias estratégicas, abriu novos contratos e estruturou rotinas de RH, compras e financeiro

Gerente de loja

Grupo Hot

2015-7 - 2015-9 · 3 mos

Палмас, TO

Gerenciou 2 unidades operando em 2 turnos com 30+ colaboradores Responsável pela padronização operacional, cultura organizacional e performance das equipe

Gerente administrativo

Dfoco Consultoria

2013-7 - 2014-7 · 1 yr 1 mo

Палмас, TO

Gestão de 8 colaboradores diretos e 20 indiretos Prestou consultoria e recrutamento para mais de 20 empresas parceiras Implantou sistemas de RH, pesquisas de clima e programas de desenvolvimento organizacional

Gerente comercial de vendas

Dfoco Consultoria

2013-7 - 2014-7 · 1 yr 1 mo

Palmas

Divulgação da empresa e captação de clientes, organização, mudança da política e cultura da empresa, treinamento (atendimento, controles, marketing e venda / implantação de convênios e parcerias, captação de clientes, gerenciamento).

Estagiário jurídico

Defensoria Pública da União

2012-3 - 2013-5 · 1 yr 3 mos

Diligências para acompanhamento processual, bem como elaboração de relatórios, de petições iniciais e atendimento a assistidos.

Estagiário jurídico

Ataul e Advogados

2008-12 - 2011-12 · 3 yrs 1 mo

Palmas e Região, Brasil

Peticionamento , acompanhamento processual, serviço de ordem administrativa: atendimento aos clientes, atendimento telefônico e diligências em órgãos em geral, serviços bancários, preenchimento de relatórios, cobrança