massimo de luca

custumer advisor | food and beverage manager

About

Food and beverage manager - Restaurant manager - Restaurant and Bar consulting - Corporate marketing

Country

italy

City

genoa

Industry

supermarkets

Skill

catering, menu development, budget, marketing, food and beverage, pre opening, restaurants, hotel management, hotels, food, hospitality, revenue analysis, restaurant management, hospitality management, alimenti e bevande, alimenti, gestione ristoranti, bilanci di previsione, hotel, pre aperture, ristorazione, gestione hotel, sviluppo menu, gestione eventi, analisi delle entrate, strategia di marketing, management, banchetti, settore alberghiero, pubbliche relazioni, assistenza clienti, event management, banquet operations, microsoft office, vino, trattative, social media, social media marketing, gestione vendite, formazione, public relations, marketing strategy

Experience

consulente - food and beverage manager

la fenice srls

2015-9 - 2016-12 · 1 yr 4 mos

direttore capo barman

direttore americanbar ristorante tumbler

2000-10 - 2005-10 · 5 yrs 1 mo

area manager

area manager catena bar ristoranti molinari caffè

2007-6 - 2010-9 · 3 yrs 4 mos

consulente e food and beverage manager

consulente ristorante americanbar soulnote

2009-4 - 2010-5 · 1 yr 2 mos

custumer advisor | food and beverage manager

food and beverage manager consulente alla clientela

gruppo sogegross

2017-1 - Present · 9 yrs 9 mos

food and beverage manager - banqueting manager

grand hotel portovenere

2014-6 - 2015-9 · 1 yr 4 mos

* Direzione dei reparti Ristorante e American bar * Responsabile Marketing e relazioni con la clientela, * Gestione acquisti, ricerca fornitori e relativa contrattazione pagamenti e forniture, * Selezione e formazione del personale, * Analisi e creazione budget 2014 – 2015, * Contrattazione e gestione eventi e matrimoni * Controllo e manutenzione attrezzature e verifica rispetto norme hccp

direttore - food and beverage manager

coin excelsior

2013-3 - 2013-12 · 10 mos

Gestione operativa totale del punto vendita 1500 MQ C.A, supervisione dei reparti : frutta e verdura, salumeria, ristorazione e del market con particolare attenzione al posizionamento dei facing e dei dei display dei prodotti seguendo i dettami del metodo FIFO, controllo food cost e redazione delle distinte basi, gestione degli acquisti e contrattazione con i fornitori, controllo del magazzino e degli stock level dei vari reparti, gestione dei turni del personale addetto ( circa 40 operatori ) e della loro formazione. RISULTATI Creazione metodologie di controllo del FOOD COST , delle scadenze delle derrate alimentari, del ricevimento delle merci. Abbassamento dei costi di gestione con mantenimento degli standard di servizio e di fatturato.