Lucio Flamigni

Nel proseguo del percorso professionale intrapreso nell'ambito di produzione e della trasformazione, per motivi di riorganizzazione aziendale, ho ricevuto il compito di coordinare le attività dei manutentori degli impianti di produzione.

Mantenendo la responsabilità diretta del reparto Ingredienti, è stato intrapreso un percorso di crescita per l'acquisizione delle competenze necessarie a coadiuvare le attività dei Responsabili dei settori Dolciario e Coni.

Responsabile reparto Ingredienti per gelateria artigianale e creme spalmabili.

Produzione di ingredienti per gelateria artigianale a base zuccherina oppure a base oleosa in prevalenza da frutta secca tostata. Attività di carico e miscelazione degli ingredienti nel rispetto delle ricette e delle caratteristiche reologiche dei singoli componenti. Utilizzo di impianti di pastorizzazione, mulini e raffinatrici necessari per la trasformazione; utilizzo di impianti di confezionamento ed imballaggio. Intrapreso percorso formativo su sistemi di realizzazione di prodotti in polvere.

Gestione diretta delle attività di produzione, a partire dall'organizzazione delle linee di lavorazione, fino all'evasione degli ordini. Intervento organizzativo/tecnico diretto sulla trasformazione per il raggiungimento dell'obiettivo.

Nuova profilo professionale in azienda dii Responsabile dei Processi con l'incarico primario di verifica dell'applicazione dei capitolati definiti con i principali clienti della GDO.

Applicazione dei sistemi di HACCP integrato alla norma ISO9001. Verifica in campo dei processi applicati nella trasformazione per il miglioramento degli stessi.

Installazione e messa in funzione di laboratorio di microbiologia industriale, oli alimentari, acqua potabile ed acque reflue,