Lorena Gomes Stort

Responsável pelo planejamento, desenvolvimento e condução de programas de treinamento para a equipe comercial, com foco em capacitação técnica e padronização de processos; Atuo no desenvolvimento de materiais técnicos e didáticos sobre produtos, processos e sistemas internos; Condução do projeto de onboarding de novos colaboradores, estruturando a trilha de aprendizagem e ministrando treinamentos técnicos e operacionais da área.

Atuei na criação e manutenção de relatórios e dashboards de KPIs comerciais e de performance, utilizando Looker; Análises de indicadores, identificando tendências e oportunidades estratégicas para negociação e melhoria de posicionamento regional; Monitoramento da performance de anúncios em plataforma B2B, avaliando métricas de visibilidade e conversão e gestão e qualificação da base de clientes no CRM.

Gestão da unidade com 800 refeições/ dia, garantindo o cumprimento de padrões de segurança de alimentos, qualidade e conformidade técnica. Gestão da equipe operacional, organização de rotinas, acompanhamento de indicadores e controle de custos operacionais, com foco em eficiência, redução de desperdícios e melhoria contínua dos processos. Implementação e acompanhamento de práticas padronizadas para assegurar a segurança alimentar, a estabilidade da operação e o atendimento aos requisitos contratuais. No último contrato que atuei implementei ações de redução de custo com base em ferramentas de qualidade (Diagrama Ishikawa, Análise de Pareto, 5W2H) que representaram uma economia de R$ 26 mil reais.

Condução de auditorias internas nas unidades avaliando conformidade com Boas Práticas de Fabricação, legislação sanitária vigente e padrões internos da companhia. Aplicação de checklists técnicos, análise de não conformidades e elaboração de planos de ação corretivos e preventivos. Acompanhamento de investigações de Doenças Transmitidas por Alimentos, capacitação de equipes em segurança dos alimentos e fortalecimento da cultura de qualidade e gestão de riscos.

Operação de 800 refeições/dia, com produção local e refeições transportadas. Supervisão do processo de produção, monitoramento das práticas de higiene e segurança alimentar, assegurando o cumprimento dos padrões técnicos e operacionais, supervisão da equipe de trabalho, controle de estoque e pedidos de compra. Suporte em auditorias e inspeções.

Coordenação da operação com produção local e refeições transportadas, somando 1.500 refeições/dia. Condução do planejamento produtivo, administração de recursos e insumos, monitoramento de custos, gestão de equipe, assegurando conformidade com Boas Práticas de Fabricação, padrões de qualidade e exigências contratuais, além de interface direta com o cliente e suporte a auditorias.

Gestão simultânea de três contratos (200 refeições/dia cada), incluindo operação com refeições transportadas. Responsável pelo planejamento operacional das unidades, coordenação da produção, gestão de custos e insumos, controle de qualidade e segurança dos alimentos, liderança das equipes e atendimento aos clientes.

Atuação em unidade de alimentação em mineradora, com produção local e refeições transportadas, atendendo 860 refeições/dia. Supervisão da produção, controle de qualidade dos processos, coleta de amostras, monitoramento de temperaturas de alimentos e equipamentos, acompanhamento das refeições transportadas, atualização do Manual de Boas Práticas e atendimento ao cliente.

Especialização em Controle de Qualidade de Processos Alimentícios

Nutricionista