Julián Barrero

Coordinación, análisis, desarrollo y seguimiento de las operaciones de los locales propios de La Mafia se sienta a la mesa. Responsable de gestionar, desarrollar y formar al personal de las distintas unidades de negocio para conseguir los mejores resultados en los principales KPI de negocio.

Supervisor de zona en 4 unidades de negocio con la responsabilidad de garantizar que se cumplen los estándares y directrices de la empresa en el ámbito operativo, económico, seguridad e higiene alimentaria, formación y desarrollo de un equipo de trabajo conformado por más de 90 personas.

* Responsable de compras en contacto directo con las más grandes compañías de “Liquor & Beverages” en el Estado de New Jersey (Pearless y Fedway), revisión y negociación de precios según capacidad de compra. * Control y gestión de inventarios, logística operativa dentro de la unidad de negocio y control de procesos, consumos y desperdicios mediante la herramienta BERG Bottle ID. * Estructuración de costes y escandallos. * Responsable de operaciones en el departamento de barra con un promedio de facturación anual de 10 millones de dólares. * Planificación, formación y desarrollo del equipo de barra. Logros: * Liquor cost en ratios entre el 12% y 14%. * Digitalización del departamento de barra mediante la herramienta Odoo: compras, stocks, control de entradas, salidas e inventarios.

Planificación, ejecución e incorporación de la marca en el mercado español, realizando Business Plan, diseño de modelo operativo, descripción de puestos de trabajo, procesos de selección y formación del personal, así como el seguimiento de la operativa diaria y experiencia del cliente. Logros: * Puntuación del punto de venta de 4,8 en RRSS después de un año de trabajo.

Responsable de operaciones en tiendas, con la tarea de liderar y supervisar un total de 8 unidades de negocio. Control y seguimiento de los principales KPI de negocio. Encargado de la formación y desarrollo del equipo de tiendas (25 personas), sirviendo de nexo entre tiendas, obrador, dirección y socios. Logros: * Introducción de Alimentos y Bebidas a la oferta de tiendas, con la respectiva búsqueda de proveedores, escandallos, PVP, comunicación y ventas. * Planificación y gestión de apertura de 3 unidades de negocio: LTB Goya, LTB Santa Barbara y LTB Conde de Peñalver. * Mejor “performance” dentro de las lineas de negocio en el mes de diciembre 2020, por encima de los canales online y B2B. * Crecimiento de ventas en un 35 % VS AA, gracias a la ejecución del plan estratégico.

General Manager en Fridays Equinoccio. Control y gestión integral de la unidad de negocio en 4 áreas fundamentales. * Personas: formación, desarrollo y motivación de la plantilla (35 personas), gestión de horarios, horas complementarias y planificación de vacaciones. * Económica: control de la cuenta de explotación de la unidad de negocio, haciendo énfasis en el control del gasto de personal, coste de ventas, gestión de margen y merma para llegar a los objetivos de EBITDA. * Operativa: atención y fidelización del huésped, resolución de incidencias, control de los recursos humanos y cobertura de producto para brindar un servicio excelente, control de APPCC, control de stock e inventarios. * Marketing: liderar campañas de Local Store Marketing con objetivos y planes de seguimiento para atraer clientes a la unidad de negocio, como por ejemplo: descuentos por reservas, flyers de descuentos de 10%, 2x1, Coctelería en After Work, etc. Logros: * Unidad con mayor crecimiento de ventas en 2019 VS AA. * Ratio de rotación de personal por debajo del 30%. * 1er Premio mejor “performance” Halloween 2019 (ventas, ticket medio, record de comensales del restaurante y atmósfera en la unidad de negocio). * 3er Premio en Satisfacción del Huésped 2019. * Bono de EBITDA al equipo gerencial por los resultados obtenidos en Octubre 19`, Diciembre 19` y Enero 20`.

Realización de reportajes fotográficos de boda. Ejecutando procesos de preproducción, toma, postproducción e impresión fotográfica. Creación y gestión del portfolio web y análisis SEO para impactar de la mejor manera en la captación de posibles clientes.

Dependiente en línea de cajas realizando funciones de apertura y cierre, cobro, gestión de incidencias, mantener el orden del lineal y colaboración en inventarios con RFID.