Hazal Erman

Ben Hazal, 21 yaşındayım ve Bahçeşehir Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümünde 2. sınıf öğrencisiyim. Yemek yapmaya ve mutfak kültürüne olan ilgim lise yıllarımda, turizm otelcilik lisesinde aşçılık okurken başladı. O dönem mutfakta geçirdiğim her gün bana bu işin sadece tarif uygulamak değil; sabır, ekip ruhu ve yaratıcılık gerektiren bir tutku olduğunu öğretti. Sektörle ilk gerçek temasım lise yıllarında Yeniköy’de yaptığım staj sayesinde oldu. Orada mutfağın temposunu, stresle baş etmeyi ve bir tabağın arkasındaki emeği gerçekten hissettim. Daha sonra bir kahve zincirinde barista olarak çalıştım bu deneyim bana müşteriyle iletişim kurmanın, detaylara dikkat etmenin ve servis kültürünün ne kadar önemli olduğunu gösterdi. Gastronomiye bakış açım sadece yemek pişirmekle sınırlı değil. Ürünün tarladan tabağa uzanan yolculuğunu anlamak, sürdürülebilir mutfak yaklaşımlarını keşfetmek ve Türk mutfağını modern dokunuşlarla yeniden yorumlamak beni en çok heyecanlandıran konular arasında. Menü tasarımı, lezzet dengesi ve yaratıcı sunumlar üzerine kendimi geliştirmeye devam ediyorum. Gelecekteki hedefim, önce mutfakta deneyim kazanarak profesyonel bir şef olmak; sonrasında ise işin restoran işletmeciliği kısmına geçmek. Bu mesleği seçmemdeki en büyük neden, durağan bir iş hayatı istememem. Her gün yeni bir şey öğrenebileceğim, üretkenliğimi ortaya koyabileceğim ve insanların hayatına dokunan tatlar yaratabileceğim bir yolda olmak. Mutfak benim için sadece bir meslek değil, kendimi ifade etmenin en güzel biçimi.