Gianpaolo Nicolosi

Inserito nell’ ufficio tecnico della società di consulenza aziendale mi occupo di: Redazione dei manuali di autocontrollo secondo i principi HACCP come imposto dal Reg. CE 852/04 e s.m. Verifica presso le aziende clienti del rispetto delle norme in materia di igiene alimentare e sicurezza nei luoghi di lavoro. Elaborazione di documenti di valutazione dei rischi per la sicurezza nei luoghi di lavoro. Prelievo di campioni analitici presso le aziende clienti. Rilevazioni fonometriche e valutazione vibrazioni meccaniche. Consulenza per lo sviluppo di sistemi di gestione della qualità secondo lo standard ISO 9001:2015. Consulenza per la implementazione di procedure basate sugli standard certificativi IFS Food 6.1, ISO 16636:2015, ISO 50001:2018 Docenza nell’ambito della formazione per operatori del settore alimentare ai sensi della Delibera 342/2004 della Regione ER e della sicurezza nei luoghi di lavoro ai sensi dell’accordo Stato/Regioni del 21 dicembre 2011.

Riportando al Responsabile qualità mi occupo della gestione dei reclami e delle non conformità del prodotto finito e delle materie prime, aggiornamento delle schede tecniche dei prodotti finiti e dei capitolati di acquisto delle materie prime. Supervisiono e coordino le fasi di cleaning degli ambienti, delle macchine, delle attrezzature e degli impianti produttivi effettuate da personale aziendale e da ditte esterne. Pianifico e controllo i processi di validazione degli interventi di detersione e sanificazione delle strutture a contatto con gli alimenti.

Principali mansioni: - formazione del personale sugli aspetti relativi alla sicurezza e qualità dei prodotti, sulle corrette modalità operative in ottemperanza delle norme HACCP e IFS, -aggiornamento della documentazione necessaria per descrivere il Sistema di Gestione della Qualità, - pianificazione e conduzione delle verifiche ispettive interne ed esterne. - analisi delle cause e gestione delle non conformità, - monitoraggio delle performance dei fornitori, - mantenimento dei rapporti con l’ente certificatore.

Stesura di procedure inerenti il sistema qualità. Esecuzione di analisi chimico-fisiche e microbiologiche su materie prime e prodotto finito. Verifica e registrazione della corretta applicazione delle procedure e delle istruzione operative per la qualità.

Impiegato presso società di consulenza alimentare, ambientale e per la sicurezza nei luoghi di lavoro. Le principali mansioni riguardano: • Redazione dei manuali di autocontrollo secondo i principi HACCP come imposto dal Reg. CE 852/04 e s.m. • Consulenza nella realizzazione delle etichette e delle tabelle nutrizionali dei prodotti alimentari confezionati, elaborazione di schede tecniche di prodotto. • Audit presso le aziende clienti per verificare il rispetto delle norme in materia di igiene e sicurezza alimentare. • Esecuzione di audit presso aziende del settore alimentare e non, per il rinnovo della certificazione del sistema qualità secondo la norma ISO 9001:08 o come visita di sorveglianza. Valutazione della corretta applicazione delle prescrizioni della norma, dal punto di visto pratico e documentale. • Docenza durante i corsi di formazione per operatori del settore alimentare (ex libretto sanitario). • Esecuzione di analisi chimico-fisiche su prodotti finiti, acqua potabile e acque reflue. I principali partner della società operano nell’ambito della ristorazione e del catering, nel settore lattiero caseario, nel settore ittico e nella produzione artigianale di insaccati.

Inserito nel reparto qualità/sicurezza, tra le principali mansioni si annoverano: pianificazione e organizzazione interventi formativi per la sicurezza previsti dal D.lgs. 81/08; programmazione dei controlli ai dispositivi di sicurezza e antincendio presenti in azienda e delle visite mediche per i dipendenti; in collaborazione con il Resp. di produzione, gestione e coordinamento degli interventi di manutenzione ordinaria e straordinaria alle infrastrutture: richiesta di preventivi, stesura contratti, elaborazione di Documenti unici di valutazione dei rischi interferenziali (DUVRI), controllo della fase operativa.

Addetto al controllo qualita’: esecuzione di analisi chimico-fisiche e microbiologiche su materie prime, prodotto finito, acque reflue e soluzioni per il lavaggio degli impianti utilizzando le principali metodiche analitiche usate nell’industria alimentare (riferimento norma UNI EN ISO 17025:2005) ed elaborazione statistica dei dati ottenuti. Principali strumenti utilizzati: spettrofotometro, reometro, risografo, friabilometro, viscosimetro, colorimetro.