Filippo Pantaleoni

Area vegetali (Conserve di legumi, vellutate, zuppe, piatti pronti). Formulazione ricette Valutazione nuove materie prime e fornitori Controllo della documentazione tecnica Industrializzazione del prototipo Partecipazione e gestione prove e prime produzioni industriali Redazione diciture per etichette e valutazione claims salutistici/nutrizionali Creazione di Standard di Prodotto sulla piattaforma aziendale PLM Utilizzo di SAP per varie funzioni: controllo degli ordini dei prodotti, visualizzazione acquisti per materiale e fornitori, lista stock magazzino, visualizzare distinta base di codici prodotti finito e di Phantom, visualizzare TMC e quarantena. Creazione di database con inserimento delle referenze, catalogate per Standard, ricetta, schede qualità di riferimento, % sale in etichetta e MP. Redazione e aggiornamento piano HACCP impianto pilota Utente base SAP e Hegel

Analisi chimico-fisiche degli alimenti Elaborazione e messa a punto di nuove ricette Valutazione dei prodotti concorrenti Valutazione materie prime Controllo documentazione tecnica Verifica rispetto delle normative alimentari e di sicurezza

Campionamenti Analisi reologiche funzionali Controllo qualità prodotto finito Stesura e aggiornamento della reportistica

Il tecnico Superiore in design di prodotto e packaging per l’agroalimentare si occupa di progettazione di alimenti innovativi e di soluzioni di packaging in risposta alle tendenze evolutive del mercato, effettuando attività di: • analisi ed interpretazione dei bisogni del consumatore. • ideazione, progettazione, sviluppo del prototipo alimentare. • ricerca e test sui materiali innovativi ed eco- compatibili.