Daniel Tremblay-Marchand, M. Sc.

- Responsable de tous les projets relatifs à l'extrusion, le séchage, le broyage, la valorisation de coproduits et la fabrication de protéines végétales. - Planification et réalisation d'essais à l'échelle pilote. - Recherche d'équipements, mise au point de procédés, bilan de matière, analyse de côuts sommaire, rédaction de rapport technique, etc. - Lead de 10 à 15 projets en simultané. - Implication dans le Développement des affaires (estimé de coûts, recherche de partenaires, rencontres avec clients, demandes de subventions, etc.).

- Gestion de projets R&D en collaboration des partenaires industriels (petites et grandes entreprises). - Suivi du budget et de l'échéancier pour les différents projets. - Rédaction de demandes de financement (CRSNG, CRIBIQ, MEI, MAPAQ, etc.). - Support technique et scientifique pour les projets R&D axés sur la transformation alimentaire. - Transfert de connaissances auprès des clients et rédaction de rapports techniques. - Exemple de projets réalisés: valorisation de sous-produits alimentaires, purification de composés d'intérêts, augmentation de la durée de conservation du produit, amélioration de la texture (ex: prévention de la cristallisation et de la synérèse), comparaison de différentes méthodes de séchage, diagnostic et recommandations, essais en usine pilote, revue de littérature, etc.

Chaire de recherche industrielle CRSNG-Novalait en efficience des procédés de transformation du lait Mémoire de Maîtrise: "Évaluation de l'impact de différents paramètres opératoires sur la performance de la membrane céramique à gradient de perméabilité pour la séparation des protéines sériques du lait par microfiltration" Article scientifique: "A process efficiency assessment of serum protein removal from milk using ceramic graded permeability microfiltration membrane" (https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0022030216302144)

Gestion des matières premières: - Échantillonnage et vérification de la conformité des MP. - Suivi auprès des fournisseurs pour avoir la documentation (Fiches techniques, allergènes, certifications qualité, Kosher, etc.) la plus à jour possible. - Formulation de rapports de non conformité, au besoin Collaboration à la mise en place de la norme BRC (GFSI) en usine: - Élaboration d'un plan HACCP - Préparation aux différents audits internes - Élaboration d'un formulaire de suivi des Programmes préalables Contrôle de la qualité: - Effectuer des tournées de contrôle de la production - Analyses physico-chimiques des produits finis - Gestion des allergènes - Tournées de contrôle

Recherche sur l'effet des traitements mécaniques sur le lait à l'Université Laval, avec le chercheur Yves Pouliot. L'hypothèse de base est que les traitements mécaniques du lait (ex: écrémage) peuvent avoir un effet négatif sur les membranes de globule du gras, qui pourraient "contaminer"​ le lait écrémé et nuire à ses fonctionnalités. Différentes méthodes d'écrémage ont été effectuées sur du lait cru, et le profil protéique des différents laits écrémés a été évalué par électrophorèse 2D.